Silvia

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TORTA SALATA PORRI E SCAMORZA

Antipasti|

Se avete un rotolo di pasta sfoglia e non sapete come utilizzarlo, ecco una ricetta semplice e saporitissima! Bastano dei porri, delle uova e della scamorza affumicata, giusto il tempo di far saltare i porri in padella e si mette in forno una torta rustica dal sapore deciso, perfetta come aperitivo, come antipasto o come piatto unico.   [...]

SORBETTO AL MANDARINO (SENZA GELATIERA)

Sorbetti e Gelati|

Sono i mandarini siciliani tardivi i più adatti per fare il sorbetto. Quelli con la buccia sottilissima e la polpa ben attaccata alla scorza, per intenderci. E’ incredibile il profumo e il sapore che conferiscono a questa delizia di fine pasto, peccato non sentirla attraverso lo schermo.. Ad ogni modo, fate attenzione a non grattugiarne la scorza troppo in profondità, [...]

INSALATA DI FINOCCHIO ARANCE E PECORINO

Insalate|

Velocissima da preparare, questa insalata mi è stata suggerita dall’amico Aurelio e rappresenta un piatto sano, gustoso e nutriente, perfetto per un pasto estivo o per un fresco spuntino tra colleghi. La croccantezza del finocchio è insaporita dalla dolcezza dell’arancia e dalla sapidità del pecorino. Qualche lamella di mandorla e una spruzzata di olio misto ad aceto di mele completa [...]

MINI PAVLOVA ALLE MELINE UBRIACHE

Biscotti e Pasticcini|

Fanno sempre una gran figura le mini pavlova con panna montata e frutta fresca! A patto di pesare con precisione gli albumi e le due tipologie di zucchero, a velo e bianco raffinato. Per decorarle, spazio alla fantasia stagionale, io ho scelto queste meline ubriache per una sferzata di dolcezza e vigore! Ingredienti: 150 gr di albumi (più o meno [...]

BUDINI DI KIWI

Biscotti e Pasticcini|

Che freschezza questi budini al kiwi e limone! Sotto le festività natalizie io li ho trasformati in pinetti edibili :-) ma fanno figura su qualsiasi tavola. Si preparano in poco tempo e con pochi ingredienti. Scegliete voi gli stampini più adatti alla vostra occasione, se non si addensano perfettamente poneteli in freezer per un'oretta e poi nuovamente in frigorifero. Ecco [...]

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

Zuppe e Vellutate|

Facilissima da eseguire, delicata da gustare, leggerissima da smaltire :-) questa vellutata invernale può essere insaporita da fettine di funghi porcini rosolate in olio, del prezzemolo tritato, dei dadini di pane croccante e un filo d’olio extravergine d’oliva versato a filo prima di affondare il cucchiaio!    Ingredienti per 3 persone: 700 gr di cavolfiore bianco pulito 700 gr di patate [...]

CREMA DI ZUCCA SPEZIATA

Zuppe e Vellutate|

Corposa, speziata e  rivisitata, questa crema di zucca si accompagna a fettine di zucca cotte al forno o fritte, dei semi di zucca croccanti e una macinata di pepe rosa o peperoncino in polvere.  Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di zucca 200 gr di patate 1 cipolla 1 carota 1/2 litro di brodo vegetale olio extravergine di [...]

SEMIFREDDO CACHI E CIOCCOLATO

Sorbetti e Gelati|

Solo tre ingredienti per questo semifreddo salvacena: cachi molto maturi, scaglie di cioccolato fondente e cacao amaro in polvere. Una manciata di minuti per prepararlo, poi un'ora in freezer a rassodare. Si serve con granella di frutta secca o ciuffetti di panna montata. Ingredienti x 8 mini semifreddi: 2 cachi molto maturi 50 gr di cioccolato fondente 2 cucchiaini di [...]

BUDINI ALL’UVA NERA

Biscotti e Pasticcini|

Versione raffinata del rustico mosto d'uva cotta, una bontà che un tempo si faceva durare per mesi in dispensa, eliminando la muffetta che veniva a formarsi sulla superficie. Io lo realizzo con l'ultima uva, quella che resiste sui filari, dagli acini siano densi e zuccherini che conferiscono un sapore intenso e un colore vivace a questi budini! Ingredienti: 2 kg [...]