Insalate

INSALATA DI CECI CON FRITTATA AGLI SPINACI

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C’è tutto il profumo dell’autunno in questa insalata verde su letto di ceci lessati. La frittata fatta con spinaci ancora bagnati di rugiada, le zucchine piccole, qualche gheriglio di noce per dare croccantezza e cubotti di pecorino toscano per dare consistenza al sapore.   Ingredienti: Per la frittata per 4 persone: 7 uova 230 gr di spinaci lessati 1 porro [...]

INSALATA DI RADICCHIO POLENTA E MELOGRANO

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Un piatto che convince con bei colori, un sapore armonico, e consistenze diverse date dal croccante dei chicchi di melograno, la scioglievolezza del roquefort e la consistenza dei cubetti abbrustoliti della polenta di storo. Necessita, però, di una preparazione in più fasi, per dare il tempo alla polenta di indurirsi e tradursi in crostini appetitosi. Ingredienti per 4 persone: 1 [...]

INSALATA D’ORZO CANNELLINI E MELONE

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Un piatto fresco, estivo e digeribile. Io vado pazza per le insalate fredde, i cannellini aggiungono morbidezza al piatto, il melone un pò di freschezza, i semi di girasole tostati un tocco di croccantezza. Occorre solo lessare l'orzo e amalgamare gli ingredienti, l'estate attende.. Ingredienti per 4 persone: Per l’insalata d’orzo: 250 gr di orzo perlato 150 gr di fagioli [...]

INSALATA DI FINOCCHIO ARANCE E PECORINO

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Velocissima da preparare, questa insalata mi è stata suggerita dall’amico Aurelio e rappresenta un piatto sano, gustoso e nutriente, perfetto per un pasto estivo o per un fresco spuntino tra colleghi. La croccantezza del finocchio è insaporita dalla dolcezza dell’arancia e dalla sapidità del pecorino. Qualche lamella di mandorla e una spruzzata di olio misto ad aceto di mele completa [...]

CARPACCIO D’ANANAS CON SALSA AL BASILICO

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Una ricetta fresca ed elegante, perfetta per terminare una cena abbondante. Protagonista di questo dessert è l’ananas (non troppo maturo, altrimenti non si può affettare sottilmente), valorizzato da una salsa al basilico e Grand Marnier che stupirà i commensali con un sapore insolito ma deciso!   Ingredienti per 4-5 persone: 1 ananas maturo ma non troppo 60 gr di zucchero [...]