Torte

CIACCIA O FOCACCIA DOLCE ALL’UVA

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Con gli ultimi grappoli, quelli più asciutti e zuccherini, si prepara la ciaccia all'uva fragola o americana, una focaccia tipica toscana, ideata in tempo di vendemmia per rendere più dolce il pane e le merende dei bambini. Acqua, lievito e olio sono gli ingredienti soliti per impastare una focaccia salata con l'aggiunta di miele, zucchero e  piccoli acini d'uva per [...]

TORTA NOCCIOLE E CAFFE’

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Mi piace tantissimo sentire la granella di nocciole sotto i denti, eppure la pasta è morbida e l’aroma delicato per questa torta che contiene tutto l’autunno: le nocciole tostate, il rhum e il caffè. Perfetta per la colazione o per chiudere la cena, si decora con meringa italiana, zucchero a velo, glassa bianca o al caffè.   Ingredienti: 100 gr [...]

FORMELLE ALLE ALBICOCCHE

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Conquistano i giovani con una forma semplice e piacciono ai palati più maturi per il gusto delicato: le formelle alle albicocche sono un dolce versatile e si preparano in poco tempo! Unica raccomandazione è disporre di albicocche ben sode, non acquose, che non inumidiscano la pasta.   Ingredienti per 16 formelle (teglia da 30x30 cm): 8 albicocche mature e sode [...]

TORTA COCCO E VIOLETTE CRISTALLIZZATE

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Una torta ideata dopo esser stata folgorata da un prato di viole mammole in fiore! E' fatta di quattro strati di morbido pan di spagna farciti di crema al cocco e ricoperti di panna, polverizzata di cocco rapè e impreziosita da violette cristallizzate. Et Voilà la ricetta:   Ingredienti per 1 pan di spagna (equivalente a due strati): 75 gr [...]

TORTA AI LAMPONI

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Quando hai un orto che sforna lamponi e frutti di bosco a go-go vorresti cristallizzarli nel tempo per assaporarne un po’ ogni giorno.. un buon metodo consiste nel tuffarli nell’impasto di soffici torte.. belli di un rosso vivido accendono la gioia a ogni fetta!  Ingredienti per 5 persone: 200 gr di farina 00 100 gr di fecola di patate 175 [...]

PLUMCAKE ALL’ARANCIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

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Alla base di questo plumcake ci sono le arance naturali, di cui dovrete grattugiarne la scorza e spremerne il succo per recuperarne tutto l’aroma. Poi potete gustarlo a fettine, per una signora colazione o merenda, oppure intriso di sciroppo a base di succo d’arancia, zucchero e liquore, per un dopocena sfizioso. Magari accompagnato da scorzette di arancia candita al cioccolato! [...]

TORTA PERE AMARETTI E CIOCCOLATO

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Riscalda i pomeriggi d’autunno questa torta dall’accostamento più che indovinato. Perché la riuscita sia assicurata, scegliete le pere abate, non troppo mature ma nemmeno troppo acerbe, una giusta via di mezzo, insomma, che mantenga la polpa ben soda anche dopo la cottura. Amaretti e gocce di cioccolato ne aumentano la golosità! Ingredienti: 300 gr di farina 00 200 gr di [...]

TORTA DI CAROTE E MANDORLE AROMATIZZATA ALL’ARANCIA

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Alta, soffice, con qualche scaglia di mandorla e un leggero aroma di arancia, questa torta di carote è davvero buona! Fate sempre la prova dello stecchino in fase di cottura perché le carote tendono a contenere più o meno acqua che potrebbe allungarne i tempi. L’ideale sarebbe utilizzare carote un po’ vecchie, sode ma non annerite.  Ingredienti: 250 gr di [...]