Calda, sostanziosa e rincuorante come le zuppe antiche sanno essere. Preparata come un tempo, con almeno un'ora di cottura. Con gli ingredienti tipici dell'autunno come le castagne, il lardo, il pane casereccio. In porzioni generose, vale un piatto unico. Per risparmiare tempo, si possono utilizzare le castagne già lessate, avendo l'accortezza di aggiungerle alle lenticchie solo l'ultimo quarto d'ora di [...]
Corposa, speziata e rivisitata, questa crema di zucca si accompagna a fettine di zucca cotte al forno o fritte, dei semi di zucca croccanti e una macinata di pepe rosa o peperoncino in polvere. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di zucca 200 gr di patate 1 cipolla 1 carota 1/2 litro di brodo vegetale olio extravergine di [...]
Un classico, la vellutata di porri e patate, da consumarsi nelle fredde serate d’inverno. Riscalda il cuore senza appesantire la linea, si accompagna a crostini di pane e bocconcini di formaggio fuso e gratinato. Una cucchiaiata e la nostalgia delle giornate assolate scompare.. Ingredienti: 2 porri 2 patate medie 20 gr di burro 600 ml di brodo vegetale sale e [...]
Solo tre ingredienti per questo semifreddo salvacena: cachi molto maturi, scaglie di cioccolato fondente e cacao amaro in polvere. Una manciata di minuti per prepararlo, poi un'ora in freezer a rassodare. Si serve con granella di frutta secca o ciuffetti di panna montata. Ingredienti x 8 mini semifreddi: 2 cachi molto maturi 50 gr di cioccolato fondente 2 cucchiaini di [...]
Approfittate di una passeggiata nel castagneto per raccogliere l’ingrediente principe di questo buon gelato alla castagna! Delicato, cremoso, servito con un po’ di panna, granella di nocciole o profumate violette cristallizzate, impreziosisce la tavola invernale d’occasione ma anche una romantica cenetta a due. Ingredienti per 500 gr di gelato: 175 ml di latte fresco intero 175 ml di panna [...]
Direttamente dalla Calabria la ricetta per valorizzare questa varietà di peperoncini piccoli e bombati, meno piccanti di altre tipologie di peperoncini. Si gustano come aperitivo, colorano i pic nic all’aria aperta, insaporiscono l’inverno, conservati in barattoli previa bollitura Ingredienti: 50 peperoncini tondi 70 gr di olive denocciolate 20 gr di acciughe sott’olio 20 gr di capperi sotto sale 10 gr [...]
A me zuppe e minestre piacciono un pò dense, non troppo brodose, e anche in questo caso mi gusta assaporare la consistenza delle lenticchie e le striscioline porose di verza. Comfort Soup valida per i mesi autunnali, riempie di calore e riporta indietro nel tempo! Ingredienti per 3 persone: 250 gr di lenticchie senza ammollo 1 cespo di verza [...]