Confetture e Conserve

SALSINA DI POMODORO ALLA MESSICANA

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Potrebbe fungere da antistress la preparazione di questa salsina a base di pomodoro, cipolla di Tropea, peperone e peperoncino. Bisogna infatti avere la pazienza di affettare le verdure a tocchetti molto piccoli, ma il tempo speso verrà premiato da un gusto a metà tra l’acidulo e il piccante, proprio come vuole la tradizione messicana. Ingredienti per un vaso da 1 [...]

MARMELLATA DI MORE

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Anticipa tutte le marmellate dell’estate: le more conservano bene il loro sapore in vasetto, basta riporle al buio e al fresco. Per questa marmellata io non uso addensanti particolari: lo zucchero semolato funziona piuttosto bene con questo frutto polposo e sodo di suo. Forse eccedo un po’ con il succo di limone, per non rendere stucchevole ogni  morso a colazione! [...]

FUNGHI MISTI SOTT’OLIO

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Porcini, chiodini, pioppini e finferli: vale la pena farne scorta, sott'olio, per quando nel bosco non se ne trovano più! Perché danno un tocco speciale al menù, dall’antipasto all’insalata, dal risotto al pollo. Sterilizzate bene i vasi e fate asciugare i funghi dopo la scottata in acqua e aceto, per non avere problemi di intossicazione.   Ingredienti per un vaso [...]

CONFETTURA DI ARANCE NOCI E UVETTA

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L’aroma dell’inverno racchiuso in un vasetto! La confettura di arance, noci e uvetta rende speciali strudel, crostate, fagottini ripieni. Ma anche un semplice risveglio con pane casereccio o fette biscottate: se ben tostati possono accogliere tutto il volume dei gherigli interi e dell’uvetta ammorbidita. Godurie che fanno iniziare bene qualsiasi giornata e terminare in bellezza qualsiasi pranzo!   Ingredienti per [...]

PEPERONCINI RIPIENI

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Direttamente dalla Calabria la ricetta per valorizzare questa varietà di peperoncini piccoli e bombati, meno piccanti di altre tipologie di peperoncini. Si gustano come aperitivo, colorano i pic nic all’aria aperta, insaporiscono l’inverno, conservati in barattoli previa bollitura Ingredienti: 50 peperoncini tondi 70 gr di olive denocciolate 20 gr di acciughe sott’olio 20 gr di capperi sotto sale 10 gr [...]

MARMELLATA DI ROSA CANINA

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La fine dell’estate è il momento migliore per raccogliere le bacche di rosa canina, l’antenata delle rose coltivate. Sfioriti dei suoi petali, i rami spinosi mostrano bacche di un rosso intenso, piene di preziose proprietà: antinfiammatorie, antiossidanti, antistress e tonificanti. Vanno raccolte fresche, aperte a metà e private dei semi e della peluria presente, che possono risultare irritanti. La marmellata [...]

CONFETTURA DI MELE COTOGNE, NOCCIOLE E AMARETTI

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Volete mettere in piedi una super crostata di mele ma desistete per la realizzazione troppo lunga e laboriosa? Cominciate da questa confettura, sarà il vostro ingrediente segreto: vi avvantaggerà incredibilmente nei tempi di lavorazione e manterrà a distanza di tempo tutto il suo inconfondibile sapore.   Ingredienti per un vaso da 600 grammi: 700 gr di mele cotogne 100 gr [...]