Monthly Archives: novembre 2017

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

Zuppe e Vellutate|

Facilissima da eseguire, delicata da gustare, leggerissima da smaltire :-) questa vellutata invernale può essere insaporita da fettine di funghi porcini rosolate in olio, del prezzemolo tritato, dei dadini di pane croccante e un filo d’olio extravergine d’oliva versato a filo prima di affondare il cucchiaio!    Ingredienti per 3 persone: 700 gr di cavolfiore bianco pulito 700 gr di patate [...]

FUNGHI MISTI SOTT’OLIO

Confetture e Conserve|

Porcini, chiodini, pioppini e finferli: vale la pena farne scorta, sott'olio, per quando nel bosco non se ne trovano più! Perché danno un tocco speciale al menù, dall’antipasto all’insalata, dal risotto al pollo. Sterilizzate bene i vasi e fate asciugare i funghi dopo la scottata in acqua e aceto, per non avere problemi di intossicazione.   Ingredienti per un vaso [...]

TUTTO IN DISPENSA!

Blog|

Novembre 2017 Prima che l’orto vada in letargo si scelgono gli ortaggi più freschi e le erbe aromatiche più profumate per conservarli sott’olio e sott’aceto. Finiranno in una fornita dispensa :-) in attesa di fare sfoggio dei loro sapori e colori sulla tavola invernale

GELATO DI CASTAGNE (SENZA GELATIERA)

Sorbetti e Gelati|

Approfittate di una passeggiata nel castagneto per raccogliere l’ingrediente principe di questo buon gelato alla castagna! Delicato, cremoso, servito con un po’ di panna, granella di nocciole o profumate violette cristallizzate, impreziosisce la tavola invernale d’occasione ma anche una romantica cenetta a due.   Ingredienti per 500 gr di gelato: 175 ml di latte fresco intero 175 ml di panna [...]

CROSTATA DI MELE COTOGNE

Crumble e Crostate|

Anche in questo caso il dolce va preparato in tempi diversi. Prima va fatta la marmellata di mele cotogne e poi cotta la crostata. Il gusto ci guadagna, ma anche l’appagamento per aver riprodotto una ricetta dei bei tempi antichi. Ingredienti: Per la marmellata di mele cotogne: 500 ml di acqua 1,5 kg di mele cotogne 450 gr di zucchero [...]

CONFETTURA DI ARANCE NOCI E UVETTA

Confetture e Conserve|

L’aroma dell’inverno racchiuso in un vasetto! La confettura di arance, noci e uvetta rende speciali strudel, crostate, fagottini ripieni. Ma anche un semplice risveglio con pane casereccio o fette biscottate: se ben tostati possono accogliere tutto il volume dei gherigli interi e dell’uvetta ammorbidita. Godurie che fanno iniziare bene qualsiasi giornata e terminare in bellezza qualsiasi pranzo!   Ingredienti per [...]

TORTA PERE AMARETTI E CIOCCOLATO

Torte|

Riscalda i pomeriggi d’autunno questa torta dall’accostamento più che indovinato. Perché la riuscita sia assicurata, scegliete le pere abate, non troppo mature ma nemmeno troppo acerbe, una giusta via di mezzo, insomma, che mantenga la polpa ben soda anche dopo la cottura. Amaretti e gocce di cioccolato ne aumentano la golosità! Ingredienti: 300 gr di farina 00 200 gr di [...]

TORTA DI CAROTE E MANDORLE AROMATIZZATA ALL’ARANCIA

Torte|

Alta, soffice, con qualche scaglia di mandorla e un leggero aroma di arancia, questa torta di carote è davvero buona! Fate sempre la prova dello stecchino in fase di cottura perché le carote tendono a contenere più o meno acqua che potrebbe allungarne i tempi. L’ideale sarebbe utilizzare carote un po’ vecchie, sode ma non annerite.  Ingredienti: 250 gr di [...]

E’ SBOCCIATO L’AUTUNNO!

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Ottobre 2017 Super fiori autunnali dal mio orto!