Agosto 2017 Harald Gasser ci ha mandato uno scatto dei suoi tuberi e radici rari: carote viola e gialle, cilindriche e coniche, barbabietole antiche e varietà rotonde, ramolacci e pastinaca, cavoli, colze e broccoletti. Nel suo orto non mancano le varietà di cavoli provenienti dall’estremo Oriente, come la Tatsoi dal sapore dolce, la Pak Choi e la Hon Tsai Tai, entrambe [...]
Luglio 2017 Gabriele Marabelli possiede una tartaruga, sarà per questo che coltiva così tanta insalata nel suo orto a Varese! I comparti, vari e ordinati, sono delimitati da passerelle in pietra che ne agevolano la cura, l’irrorazione e la raccolta di insalata rossa e verde, di rape, sedano e aromi a volontà!
Giugno 2017 Era un carretto sgangherato e dimenticato quello che Damiano Seminara ha trovato tra gli attrezzi rurali del nonno. E lui l’ha trasformato in fioriera! Romantica, colorata e profumata! Fa bella mostra di sé in un giardino a pochi chilometri da Lodi.
Aromatici, digestivi, romantici: i biscotti alla lavanda rendono speciale un qualsiasi dopocena ma anche un thè con le amiche. Io mi diverto a decorarli con una glassa al limone... un pennellino, un briciolo di pazienza e si ritorna bambini golosi.. Ingredienti per 30 biscotti: 235 gr di farina 00 100 gr di burro ammorbidito 75 gr di zucchero di canna [...]
Un dolce che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti: pesche noci, pasta sfoglia (già pronta), amaretti, zucchero di canna. Si conserva ottimamente anche nei giorni successivi, basta riscaldare le rose qualche minuto in forno, rendendone la sfoglia fragrante, e spolverarle con un pò di zucchero a velo. Nel periodo invernale potete facilmente sostituire le pesche con sottili [...]
Un classico che non delude mai! I bignè panna e fragole non fanno in tempo a raggiungere la tavola che spariscono all’istante. La panna morbidissima avvolge le fragole dolcissime, un sol boccone e anche la pasta choux è un ricordo! Ingredienti per 30 bignè: 130 gr di farina 00 1 cucchiaino di zucchero bianco 200 ml di acqua 100 gr [...]
Corposa, sostanziosa e goduriosa, questa zuppa va consumata appena tolta dal fuoco, altrimenti poi si rapprende un pochino.. ma sfido i vostri commensali a non chiedere il bis! Attenderanno un piatto come questo da chi dispone di un bell'orto: più gli ingredienti sono freschi più il sapore si fa intenso! Ingredienti per 4 persone: 150 gr di orzo perlato 150 [...]
Un classico, la vellutata di porri e patate, da consumarsi nelle fredde serate d’inverno. Riscalda il cuore senza appesantire la linea, si accompagna a crostini di pane e bocconcini di formaggio fuso e gratinato. Una cucchiaiata e la nostalgia delle giornate assolate scompare.. Ingredienti: 2 porri 2 patate medie 20 gr di burro 600 ml di brodo vegetale sale e [...]
Si ispira alla tradizione altoatesina questo dolce delicato, che incorpora tutto il gusto della castagna autunnale, rafforzato da una nota di rhum. Una volta la sua preparazione richiedeva tanto tempo (e pazienza) perché si dovevano bollire e spellare le castagne una ad una, a mano..oggi per fortuna la grande distribuzione fornisce castagne già lessate che facilitano e accorciano le operazioni. [...]